antonio solano, coincido con mi compañero jan en la necesidad de contar con un abogado en la redacción de ese documento, no veo tan claro que sea un arrendamiento de negocio y, en todo caso deberá prohibir expresamente la cesión y el subarriendo.
En
http://www.pedrohernandezabogado.com/ , donde tiene abundante información sobre estos temas, estoy a su disposición por si le puedo ayudar profesionalmente