Reclama legalmente la devolución de la fianza bien sea por burofax o por
email certificado (más barato).
Posteriormente con todas las pruebas si no te la ha devuelto tendrás que demandarle, lo cual es un procedimiento engorroso y que lleva cierto tiempo (entre 1-2 años), por eso es recomendable poner una cláusula de arbitraje para que se resuelva rápidamente y con menor coste que un juicio (no hacen falta abogados).
Para solucionar todo esto existe: https://www.getsecuritydeposit.com