Si entregaste el piso en las mismas condiciones que lo recibiste cuando lo alquilaste y estás al corriente de pago en todos los suministros (agua, luz, gas, teléfono ...) el casero tiene un plazo de un mes para devolverte la fianza. Si no te devuelve la fianza en ese plazo debes exigírsela y, además, cobrarle intereses legales por el retraso en la devolución.

Lo que te aconsejo que hagas es que le reclames por escrito y vía burofax la devolución de la fianza y le indiques que si no te la devuelve procederás a denunciar el caso ante la consejería de Vivienda de la comunidad autónoma donde esté ubicado el piso en alquiler.

Si sigue sin hacerte caso, deberás contratar un abogado para presentar una demanda y reclamar lo que es tuyo, aunque eso ya son palabras mayores y no sé si merece la pena.