Buenas tardes,
1) No es aconsejable andar cambiando las fechas de los contratos. Los contratos se firman cuando se firman y los derechos y obligaciones empiezan en esta fecha.
2) En lugar de un contrato nuevo, puedes hacer un anexo. Es aconsejable (como todo documento legal) que lo redacte un abogado.
Un saludo,
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