Para demandaros por las humedades... necesitará un informe pericial que establezca que han salido por vuestra "culpa". (Condensación por falta de ventilación), de lo contrario, sois vosotros quienes podéis demandarle a él por no haber intentado ponerle remedio
El hecho de que la vivienda esté escriturada como local, es una "guerra aparte".   Las irregularidades administrativas que tenga el inmueble no perjudican, las obligaciones y derechos de los contratantes entre sí.
De hecho, llevan viviendo ahí seis meses y, si no hubiera habido humedades no hubieran tenido pegas en vivir ahí...
Pero si le interesa irse de ahí, puede intentar usar esa información para que el arrendador les deje ir devolviendoles la fianza.  No creo que ni él ni ustedes quieran meterse en un pleito de dudoso éxito  para cualquiera de las partes , y sobre todo, en el caso de usted, de "dudoso beneficio." ...

El que denuncies la irregularidad no  libra a las partes de cumplir el contrato de arrendamiento de vivienda, por tanto como parece que has actuado correctamente y las humedades no las has provocado tú, al irte hay que hacer un documento de entrega de llaves y luego le reclamas la fianza, si es preciso, judicialmente.